​青椒炒肉丝怎么做？先炒青椒，还是先炒肉丝？答案在这里

青椒炒肉丝怎么做？先炒青椒，还是先炒肉丝？答案在这里

青椒肉丝到底是先炒青椒还是先炒肉丝？答案在这里

青椒肉丝是一道常见的家常菜，可是饭店里的青椒肉丝为什么会那么的好吃？难道是有什么特别的调料，还是用了特殊的猪肉？其实青椒肉丝好吃的关键在肉丝的腌制，这几个关键的步骤不能少。青椒肉丝相信是很多人的最爱，青椒的脆爽搭配上肉丝的嫩滑，不管是做下酒小菜，还是作为下饭菜都是绝配。家里隔几天就会炒上一次，可是炒出来的味道和饭店里炒的味道总是差那么一点。其实想要炒一盘好吃的青椒肉丝，要点有两个，一是先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制。这几个详细做法和小技巧，包你在家也能做出饭店的味道。

所需材料:里脊肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、食用盐、鸡精、蚝油、食用油、油淀粉、啤酒

具体方法:

1:首先我们准备一块里脊肉，将里脊肉先切成薄片，然后顺着里脊肉的纹理切成丝，然后将切好的肉丝装入盘中。接下在肉丝中加入两勺生抽，再加入一勺老抽，给肉丝先上色，再加入一小勺胡椒粉，这里3先将肉丝给抓拌均匀腌制一会。腌制肉丝的时候不建议放料酒，如果放料酒进行腌制，会加速里脊肉的老化。

2:接下来在肉丝中打入一个鸡蛋青，继续下手给它抓拌均匀。这里加入鸡蛋清进行腌制，可以使肉丝变得更加滑嫩，吃起来也会更加的入味，尽量多抓拌一会，让蛋清均匀包裹住肉丝。抓匀后再加入一勺玉米淀粉，再来一小勺食用油，继续抓拌均匀，加入食用油可以锁住肉丝的水分。接下来再加入50毫升的啤酒，继续用手抓拌均匀，这里用啤酒来腌制肉丝，可以使肉丝吃起来更加的滑嫩不柴。抓匀后放一旁腌制10分钟。

3:接着准备两个青椒，先将青椒的根部切去，然后将青椒再对半切开，把里面的辣椒籽给去掉。接下来将青椒对半切开，再将青椒切成丝备用。准备几粒蒜瓣，先将蒜瓣切成片，然后再给它剁成蒜末，放入碗中。再准备一块去皮的生姜，先将生姜切成丝，然后再切成姜末备用。准备几根小葱切成葱花备用。

4:起锅烧干水分，然后加入适量食用油，油热后再将肉丝放入锅中，用铲子快速翻炒一会，把肉丝翻炒至变色，同时将肉丝的水分炒干，这样吃起来才会更香，炒香后先将肉丝盛出备用。另起一锅烧油，油热把姜末和蒜末放入锅中翻炒，开小火炒出蒜香味。炒出蒜香后再把肉丝倒入锅中，开大火继续翻炒，把肉丝炒香。肉丝炒香后再进行调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，再加入一勺蚝油。这个时候开大火进行翻炒，将青椒炒至断生就可以了。然后关火出锅，装入盘中。

哇，好香啊。看着就非常有食欲，鲜香入味的青椒炒肉丝就做好了。这样做出来的青椒脆嫩爽口，肉丝滑嫩入味。