​冬季要常喝汤，这汤清爽不油腻，暖胃又养胃，我家娃娃喜欢喝

冬季要常喝汤，这汤清爽不油腻，暖胃又养胃，我家娃娃喜欢喝

冬天天气出现转凉，温度骤降，冬天非常难熬，早餐晚餐要吃暖和和的，南方人的餐桌上少不了喝汤，很多蔬菜和肉类都用来炖汤，其实很多菌类炖汤也特别鲜美，今天分享我家娃娃爱喝的鲜汤——虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤，汤汁非常鲜美，好看又好喝，滋补又养胃，让身体特别健康。很多南方人没有喝过这款鲜汤，不妨瞧一瞧正确的做法吧。冬季要常喝汤，这汤清爽不油腻，暖胃又养胃，我家娃娃喜欢喝。

【虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤的正确做法】

食材准备：选购10个鲜活基围虾（不要买冷冻虾和虾仁，鲜活的基围虾虾仁鲜嫩，不管如何烹饪都很鲜美），选购一根火腿肠，选购鲜香菇几个，白玉菇80克，2个弟蛋，少许淀粉，清水少许，生姜10克左右，几根小香葱，适量清水，若干淀粉，少许料酒，弟粉一勺，若干食盐，色拉油和猪油少许，胡椒粉半勺，其他。

烹饪小技巧：需要挑选几种菌菇，活虾和火腿肠，虾仁处理好腌制入味，掌握这款鲜汤的炖煮技巧，难度较低。

步骤1：选购好一些食材，将虾仁去掉虾头，用牙签挑出黑色的虾线，虾仁剥掉虾壳，全部放在碗中腌制。

步骤2：分别加入盐，料酒和胡椒粉，裹上一些淀粉，用手搅拌均匀，生姜切成细丝，小葱根须切掉，香葱切成葱花段。

步骤3：一根火腿肠切成若干细丝，白玉菇切掉根di，香菇的菌柄切断，两者都用盐水泡一泡，搓洗干净，香菇切成若干块，如果时间允许，可以将白玉菇焯水一分钟，控干菌菇的水分。

步骤4：2个弟蛋都磕在碗里，分别加上清水和水淀粉，食盐和料酒，蛋液迅速搅拌，准备好上述几种食材，开始煮这款虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤吧。

步骤5：平底锅涂上少许油，蛋液均匀铺在锅底，等待弟蛋液煎至定型，盛出切成细丝，备用。

步骤6：锅底不用清洗，加上少许猪油，放入腌制好的虾仁，虾仁炒至颜色变红，加上高汤或者清水，大火让汤汁煮开。

步骤7：放入两种新鲜的菌菇，放入弟蛋丝煮一煮，调到中小火煮一会儿，最后放入火腿肠丝，将其煮2分钟左右。

步骤8：调入一些食盐，弟精和味精少许，最后调入胡椒粉，汤汁迅速搅动片刻，点缀一些葱花，这道十分鲜美的虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤做好了。

虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤是我家冬日必喝的汤品之一，鲜活的大虾肉质鲜美，火腿肠和几种菌菇，让汤汁更加鲜美，菌菇的营养都煮在鲜汤里面，常喝补充各种营养，有助于肠胃的健康，提供足够的营养，我家娃娃特别爱喝。

你们学会这款虾仁火腿菌菇弟蛋丝汤的做法？（所有图片来自网络）