传统家常菜白菜猪肉炖粉条这样做，肉片鲜香浓郁，粉条爽滑不粘

白菜是最为普通常见的大众蔬菜，尤其在北方，冬季主要以食用大白菜为主。白菜可以炒食，可以做馅，可以凉拌，可以涮锅，还可以用来腌制成酸菜，总之普通老百姓的饮食离不开大白菜。

粉条也是极为普通的大众副食品，根据原材料的不同，可以分为绿豆粉条、红薯粉条、土豆粉条等等，粉条的吃法也有多种，可以炒制，可以炖煮，可以用来涮火锅，也可以用来做凉拌菜。

用大白菜和粉条二者搭配起来做成的这道菜有着悠久的历史，各个地区，几乎每个家庭都会做这道菜，因为所用调料和烹饪技巧的不同，每个人做出来的口味也不尽相同。

今天就和大家分享一下我家这道菜的制作方法和步骤，希望大家都能把家常菜做的有滋有味，让我们互相分享经验，一起学做美食，共同成长进步！

【所用食材和调料】：

白菜、粉条、猪肉、葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、五香粉、花生油。

【烹饪制作步骤】：

1、粉条提前用温水泡软。

2、然后把粉条用一大勺生抽、一大勺花生油，拌一下。

（这样炖出来的粉条更入味，不粘连。）

3、把猪肉切成片。

4、猪肉片中加入一大勺生抽、一小勺蚝油、一小勺料酒、半小勺五香粉、三大勺凉水，抓匀。

（经过这样处理的肉片很滑嫩，更入味，不腥气。）

5、再往肉片里加入一大勺花生油，用筷子搅拌均匀。

（这样可以锁住肉片里的水分，同时炒制时不会粘连。）

6、把白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开，把白菜帮切成条，白菜叶切成片。

7、葱切成葱花。

8、起锅烧油。

（要热锅凉油，就是把锅烧热再放油，这样能防止粘锅。）

9、油热，下入肉片翻炒均匀。

10、炒至断生即可盛出，备用。

11、利用锅中剩的底油，爆香葱花。

12、先下入白菜帮翻炒一分钟。

13、再下入白菜叶翻炒。加入一小勺盐、一大勺生抽，翻炒均匀。

14、下入肉片翻炒均匀。

15、加入半小碗水，下入粉条。

16、炖大约一分钟，直至粉条熟为止。加入一小勺鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

17、一道经典的家常菜：白菜猪肉炖粉条就做好啦。味道香浓，粉条滑润不粘连，家人都爱吃。

18、炒了两盘都吃完。

【小贴士】：

1、这道菜我用的是猪瘦肉，如果是用肥瘦相间的五花肉，可以不用腌制，直接下锅炒，放点酱油，像做红烧肉那样，然后再放入白菜和粉丝炖煮就可以了。

2、先下入白菜帮炒，再下入白菜叶，这样防止白菜帮还没熟，而白菜叶熟的过了。

3、先放盐，让白菜把盐分充分吸收，再放肉片和粉条，因为肉片用调料腌过了，有盐分，而粉条特别容易吸收盐分，会很咸。

4、这就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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