白水煮大虾怎么煮好吃(白水煮虾的4个小技巧)
白水煮大虾怎么煮好吃(白水煮虾的4个小技巧)
现在人们大多都很喜欢吃海鲜,海鲜不光营养价值特别高,而且口感也特别的好,尤其是虾,里面蛋白质的含量很高,是鱼、蛋、奶的几倍,不仅肉质鲜嫩,味道优美,还特别受大家的青睐,尤其是有宝宝的家庭。
但虾虽然吃起来好吃,但处理起来也很麻烦,我们平时家庭中最简单的一种做法是清水煮虾,但有时候吃起来口感不是很好,不是有鱼腥味就是很牙碜,这是为什么呢?下面跟着小编学学这几种方法吧!
1、去虾线
虾的直肠在背部,里面充满了消化残留物。如果你不洗,灼出来的的虾就会非常的腥。使用专用的剪刀从虾尾处剪刀虾背处,一直剪到头部,然后从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉,最后用牙签取出虾线。
如果大家觉得使用牙签不方便或是觉得这样太慢的话,也可以选择使用专业的去虾线工具,简单快捷又方便,不仅可以去虾线还可以剥虾壳,有了它,让我们吃虾在无所顾忌。
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2、腌制
把虾清洗干净以后,一定不要直接放入锅中煮,因为这样直接煮,煮出来的虾肉又老又难吃,甚至还有一股腥味。正确做法是:提前准备好葱段、姜片、料酒,然后在盆里添点水,把提前备好的葱段姜片放入锅中,加入少许料酒,把虾浸泡到里面,这样就可以很好的去除虾的腥味了。
3、煮虾
接着往锅中倒入适量的清水,加入切好的姜片和适量的花雕酒,等到锅中的清水烧热后,把处理好的基围虾放到锅中,大火进行炖煮,直到虾身变红,虾尾变得弯曲,这个时候就可以把虾捞出了。
4、制作蘸料
一般家庭的料汁都是倒点生抽、味极鲜来当蘸料,口感不同也是因人而异,小编推荐一个不错的蘸料:葱、姜、蒜、香菜准备好,倒入生抽、喜欢吃醋的倒少许的醋香油来提鲜,喜欢吃辣的可以放一些辣椒,味道很不错,最后放点香菜点缀一下就完美了。
以上就是小编介绍的清水煮虾法,无论你买的是活虾还是冰冻的大虾,最重要的挑虾线这一步千万不能少!因为虾线可是腥味产生的重要源头,就像是鱼鳃一样,一定要清理干净。
而且,炖煮大虾的时候,加入姜片和花雕酒进行炖煮,这样不仅可以达到去腥的目的,还能让虾肉保持鲜嫩哦。
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