​山东菜系——炝腰花

山东菜系——炝腰花

炝腰花是山东的一道名菜，猪腰划上麦穗花刀，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，适宜佐酒。喜欢喝酒的小伙伴们，这是一道不错的下酒菜哦~

准备食材：

1.猪腰剥去外膜对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉，片好的猪腰打十字花刀，用流水不停冲洗。

2.葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒分别切末，备少许剁椒。

3.腰花切成长条。

4.腰花用白醋及花椒水浸泡1个小时左右。

5.倒去水分加入黑胡椒粉、啤酒拌匀，静置15分钟左右。

6.锅中烧开水放入腰花，汤水变米色立即捞出。

7.锅中再烧开水，水开后关火倒入烫过1次的腰花养半分钟，捞出放入盆中。

8.起锅烧油，油8成热放入蒜、姜、剁椒煸香，再放入青辣椒、红辣椒，倒入料酒、盐和1勺鲜贝露，烧开后放入小葱。

9.把锅中的调味汁倒入腰花上，拌匀腌制10分钟。

10.装盘即可。

小伙伴们看这道下酒菜还可以吗？能不能让你多喝几杯。

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