西伯利亚鲟的生物学特征，与不同年龄段下，各具特色的养殖技术

前言

西伯利亚鲟，也被称为钝吻鲟，是鲟科鱼类的一种。它被认为是世界上存活最古老、最珍贵的亚冷水生物之一，有着“活化石”的美誉。

这种鱼属于软骨硬鳞类，肉质丰厚且易于食用，因此在经济和药用价值上都备受青睐。更特别的是，鲟鱼的卵可制成鱼子酱，被誉为“黑色黄金”。

西伯利亚鲟具备多重优势，如强大的抗病能力、快速生长、美味可口、高药用价值以及广阔的市场前景，成为备受欢迎的养殖品种之一。

目前，许多国家都已着手展开西伯利亚鲟的人工养殖。

一、西伯利亚鲟的生物学特性

1.形态特征

西伯利亚鲟在形态上呈现长纺锤形，逐渐朝尾部变细。

相较于其他鲟鱼，口裂较小，额部有四根圆柱状的吻须，头部顶端带有喷水孔，下唇呈断开状，鳃膜不相连，鳃丝外露，最多有29根鳃耙。

身体表面裸露无鳞，分布着5行骨板，共计49～98枚，其中背骨板10～20枚，侧骨板32～62枚，腹骨板7～16枚。

幼鱼时骨板较为尖锐，成鱼后变得圆钝，大骨板间还有众多小骨板和颗粒。背部呈灰色或黑褐色，幼鱼为墨黑或灰黄色，腹部扁圆，呈灰白色。

鳍条总数在63～115之间，其中背鳍条数为30～50，腹鳍条数为16～30，臀鳍未分支，鳍条数为17～35。

所有鳍条都为不分支条，其中头长占全长的14.1%～21.3%，吻长占头长的29.50%～47.6%，体高占全长的9.0%～14.3%。

成熟的西伯利亚鲟个体通常体长在95～125厘米之间，体重在20～30千克。

2.生活习性

西伯利亚鲟对水质要求较高，需要水质清澈，高溶氧水平，并偏好环境安静，过大的噪音可能导致其发病，对光线也比较敏感。

它们适应能力强，可在广泛的温度范围和 pH 值下生存，属于广温性鱼类，适应的水温范围为-4℃至30℃，最适宜生长的温度为17℃至23℃。即使在冬季，西伯利亚鲟也会在冰下持续觅食。

西伯利亚鲟由于分布广泛，各地环境差异大，故分为三种生态类型：半洄游型、河居型和湖河型。

半洄游型种群大部分时间栖息在海湾和河湾内，繁殖季节会游至江河上游的产卵场。

河居型种群主要在河流中上游的河汊处生活，繁殖季节则前往产卵场，一般位于河流上游。

而湖河型种群则栖息在湖泊中，在繁殖季节会洄游到河道产卵。

3.食性和摄食

西伯利亚鲟属于肉食性，主要食用底栖动物，食性广泛，不同生长阶段和地域摄食对象存在差异。

幼鱼偏向水蚯蚓、摇蚊幼虫和软体动物，成鱼则更倾向于甲壳类、小鱼和虾。性成熟的个体通常不进食，产卵期间大多处于空腹状态。

在人工养殖下，刚孵化的鱼苗常开始以水蚯蚓等为食，后逐渐接受饲料。

西伯利亚鲟在不同生境下摄食对象各异，例如在鄂毕河，主要以毛翅目、蜉蝣和花鲈为主食；在叶尼塞河三角洲，以寡毛类动物和端足类动物为主食；而在叶尼塞湾，则主要以端足类和软体动物为食。

此外西伯利亚鲟的摄食也受水温影响较大。当水温低于17℃或高于23℃时，其摄食强度会显著下降。

在寒冬时节，虽然仍有少量摄食，但增长缓慢，几乎没有生长。随着春季来临，水温上升，摄食强度逐渐增加，当水温在17～23℃时，摄食量最大，生长速度最快。

4.生长

西伯利亚鲟适应范围广，最适生长温度为17～23℃，在寒冬和炎热夏季的条件下也能存活。

在冰封的水面下，摄食量少，生长缓慢；而在温暖水域中，生长速度较快。高达30℃甚至更高的夏季水温会导致西伯利亚鲟出现不适症状。

二、西伯利亚鲟的养殖管理

西伯利亚鲟的养殖可分为仔鱼培育和成鱼养殖两个阶段。

在仔鱼培育阶段，水花苗的培育是重要、也最具挑战性的环节，因其品质会直接影响后续生长情况。

1.仔鱼培育

刚运抵时，水花苗需要适应原产地与目的地的温差和水质差异。为确保适应，需连同氧气袋放入培育池，使袋内温度与池水基本一致，然后缓慢打开袋口，将水花苗暂放于培育池。

此时仔鱼主要依赖卵黄囊提供营养，对外界环境尤为敏感，需注意光线、水流和溶解氧的控制。水深保持在30～40厘米，密度控制在3,000～5,000尾/m²。

孵化7天后，仔鱼卵黄消化基本结束，需要进行人工投喂。成功开口是关键环节，需定时投喂、保持水蚯蚓为开口料。

将清洗切段的水蚯蚓与少许盐混合浸泡5分钟，再冲洗数次，滤去杂质后投喂，每30分钟为宜。投喂前关闭增氧系统，投喂后15分钟再开启。

初始阶段每3小时投喂1次，约过15天后间隔延长至4小时，约15天后调整为每天5～6次。应根据情况及时调整投喂量，避免互相残食或生长差异过大。

约30天后，仔鱼长至5厘米以上，即可开始投喂饲料进行驯化。根据鱼口裂大小将全价饲料粉碎成适合颗粒与水蚯蚓混合，作为转口料。

投喂方法同上，每日投喂5～6次，10～15天完成驯食，之后可全面转投人工饲料。

仔鱼养殖是西伯利亚鲟养殖中最关键且繁琐的过程，确保水中溶氧充足，不足时需采取微流水加氧方式。

饲料质量需保证，不能使用发霉变质的饲料，选择新鲜无污染的水蚯蚓。保持养殖池清洁，转料时及时清除残饵、排污、换水，每天清洗养殖池一次。

定期消毒杀菌，关闭进排水口后使用盐均匀泼洒，保持浓度约为5%，1小时后打开进排水，每15分钟检查一次。

根据摄食和生长情况及时疏散仔鱼，避免差异过大。定期检查，如发现病鱼或死鱼及时分离和清除，预防感染。

2.成鱼养殖

经过大约2个月的培养，当仔鱼的规格达到12~15厘米时，需要将它们转入成鱼池进行养殖。初次转入仔鱼养殖的水深应保持在0.6~0.8米，密度约为每平方米300尾左右。

在排水口处设置隔离网，以防止仔鱼逃离。在转塘时，应选择体型大、健康的仔鱼，并仔细清点数量并做好记录，使用盆或桶将仔鱼连同水一同转移到水泥池中。

刚转塘的仔鱼每天投喂4次，随着鱼的个体生长，投喂次数逐渐减少至每天2~3次。饲料需均匀地撒到池中，注意避免将饲料投到池壁和排水口附近，以免造成浪费。

根据鲟鱼口裂的大小选择合适粒径的饲料，有时可以混合投喂粒径相近的饲料。选择的饲料应为沉降性料，硬度大且较干燥，因此在投喂前可适量洒水。

通常采用流水养殖方式，通过人工投喂饲料，投喂时要减小或关闭进水阀，以防止饲料随水流失并促使鲟鱼形成条件反射。

投喂后要密切观察鱼类，确保鱼类食物摄入完毕后及时打开进水阀，以防缺氧。

转塘后，仔鱼进入正式的商品化养殖阶段，虽然日常管理无需像仔鱼阶段那样细致，但也不可掉以轻心。

一是在确保充足溶氧的前提下适度减小水流速，过快的水流会增加鱼类的能量消耗，从而影响其生长和发育。

二是及时巡察工作非常重要，每日进行多次巡视，观察鱼类的生长情况，如发现死鱼、病鱼或杂物，应及时捞出并做好记录。

保持养殖环境的卫生，每月至少清理一次鱼池，去除残留的饵料和其他杂物，以减少病菌的滋生。

另外由于刚转塘的鱼密度较大且生长迅速，需要定期进行分塘，使其达到合理的密度。

具体而言，根据鱼的生长情况，每隔1~2个月进行一次分塘，将规格相当的鱼放养在一起，以保持养殖密度在每平方米20~30千克之间。

3.捕捞销售

经过大约一年的养殖，大多数鲟鱼都可以长到约1公斤左右，根据市场需求的不同，可以陆续进行捕捞并上市销售。

在捕捞过程中，特别要注意保护鱼体，避免造成划伤，并确保在运输过程中密度适中，减少鱼体表面黏液的分泌，以最大程度地保持鱼肉的原汁原味。

结论

西伯利亚鲟的养殖，涵盖了从仔鱼培育到成鱼养殖的全过程，注重细致管理与环境适应。其肉质鲜美、经济价值高，且具备药用特性。

未来人工养殖技术将进一步完善，加强对水质和环境的监测，促进西伯利亚鲟产业的可持续发展。同时保护野生种群，避免过度捕捞，是确保该珍稀物种长期生存的关键措施。

参考文献

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